Eef schloss sein Studium an der Universität Amsterdam 1981 mit dem Hauptfach Privatrecht ab. Er arbeitete bis 1987 als Rechtsanwalt in Utrecht und ist seitdem als Rechtsanwalt in Maastricht tätig.

Innerhalb des Rechtsbereichs ist Eef van der Heijden auf Verkehrsrecht (Strafrecht), Versicherungsrecht und Eigentumsrecht, wie Dienstbarkeits- und Nachbarrecht, spezialisiert. Er ist außerdem Mitglied der Vereinigung von Rechtsanwälten für Personenschäden (LSA) und hat sich auf das Gebiet der Personenschäden spezialisiert. Eef ist Mitglied im Vorstand mehrerer Stiftungen und Ehrenmitglied im Vorstand eines Blasorchesters.

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